Schab do galarety przygotowuję gotując w zalewie ale można oczywiście upiec go w piekarniku uprzednio nacierając przyprawami według własnego uznania. Dla wielu z moich znajomych tak przygotowane mięso jest daniem obowiązkowym w okresie Wielkiejnocy. Zalewę polecam także do innego rodzaju mięs. Ugotowane w ten sposób mięso świetnie smakuje do kanapek.
To już przedostatnia z naszych propozycji, która znajduje się również w e-booku wielkanocnym serwisu "zpierwszegotloczenia.pl".
Składniki na 8 porcji:
Zalewa:
2 litry wody
pół szklanki soli
2 łyżeczki pieprzu i 2 ziołowego
5 ząbków czosnku
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
2 łyżki majonezu
Galareta:
1 litr białego wytrawnego wina
6 łyżeczek żelatyny
1 kg schabu
1 słoiczek chrzanu tartego
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zalewy umieścić w garnku i włożyć do niej umyte mięso. Wstawić na ogień i od chwili zagotowania się zalewy gotować jeszcze przez 15 minut. Odstawić w chłodne miejsce na około 24 godziny. Kolejnego dnia kolejny raz gotować mięso w zalewie przez 15 minut od chwili zagotowania się. Mięso wyciągnąć z zalewy, wystudzić i pokroić w cienkie plastry. Każdy plaster posmarować chrzanem i zawinąć w rulon. Żelatynę rozpuścić w podgrzanym winie. Schab ułożyć w naczyniu warstwami, można dla dodania koloru włożyć pomiędzy warstwy mięsa pomidora. Zalać winem z żelatyną. Schłodzić w lodówce. Podawać z sokiem z cytryny.
Czas przygotowania: 40 minut + czas stygnięcia mięsa i tężenia galarety
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz