Germknodel - przysmak alpejskich narciarzy.

Germknodel

Jeśli kiedyś szusowaliście po austriackich stokach, pewnie próbowaliście tego smakołyku w którejś z schroniskowych restauracji. To drożdżowa bułka na parze, nadziewana najczęściej powidłami śliwkowymi, podawana z sosem waniliowym i posypana makiem i cukrem pudrem. Pyszne danie, nie tylko dla narciarzy potrzebujących dużej dawki energii. Spróbujcie przygotować je w domu, pamiętajcie tylko, że to bomba kaloryczna i niestety nie można jeść knedli za często. Polecam :-)

Germknodel

Składniki:

- na ciasto:

• 15 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 250 g mąki
• szczypta soli
• 1 jajko
• kilka łyżeczek powideł śliwkowych

- na sos:

• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 ml śmietanki 30%
• 100 ml mleka
• 1 laska wanilii

dodatkowo:

• 4 łyżki maku,
• 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże  z łyżką cukru i łyżką mąki. Pozostawiamy na kilka minut. W misie przygotowujemy mąkę z solą, dodajemy nasz zaczyn i jajko. wyrabiamy. Gotowe ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę, do podwojenia objętości. Następnie ciasto przekładamy na stolnicę, wałkujemy, wykrawamy np. za pomocą szklanki koła, w środku każdego umieszczamy łyżeczkę powideł śliwkowych i formujemy knedel. Gotowe kluski pozostawiamy na kolejne 15 minut w cieple. Następnie umieszczamy knedle na sitku lub ściereczce nad garnkiem z gotującą się wodą i parujemy przez około 10 minut. 

Przygotowujemy sos waniliowy. Mleko ze śmietanką oraz przekrojoną wzdłuż laską wanilii podgrzewamy na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Żółtka ucieramy na gładką masę z cukrem. Następnie do żółtek wlewamy zagrzane mleko ze śmietanką, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Uprzednio warto usunąć z płynu laskę wanilii.  Wszystko przelewamy  do garnka i podgrzewamy do uzyskania konsystencji rzadkiego budyniu.

Na talerz wylewamy kilka łyżek sosu, układamy kluski i posypujemy makiem i cukrem pudrem. Smacznego.

Germknodel